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Der Begriff „essigstich“ wird z.B. in diesem Zusammenhang verwendet: Der als Essignote, Essigstich oder auch flüchtige Säure bekannte Weinfehler entsteht durch einen zu hohen Anteil der Essigsäure. … Geruchs- und Geschmacksfehler durch mikrobiologische Stoffwechselprodukte Essignoten, Essigstich oder flüchtige Säure: Unter Essigstich oder … Essigstich: Weinkrankheit, die durch Mikroorganismen hervorgerufen wird. Bewirkt einen sauren Wein. F : Federspiel : Wein aus der Wachau , … Übersteigt diese den gesetzlich tolerierten Wert von 1,2 g/l bei Weißwein, spricht man von Essigstich und der Wein darf nicht vermarktet … Ohne Konservierung entstanden schnell Weine mit hoher volatiler Säure, dem sogenannten Essigstich. Die Zugabe von neutralem Alkohol während … Dieses Produkt, von den Ägyptern „Hequa“ genannt, wurde aus Gerste gebraut und durch den Essigstich sauer. Römische Legion äre hatten ein … Schlechter Wein könnte allerdings Essigsäure enthalten, siehe Weinfehler#Essignoten, Essigstich . Zur Löslichkeit der Bleisalze der o.g. … Jeder hat doch Angst vor einem Essigstich. -Brühl 13:56, 10. Jan. 2010 (CET) Lies doch bitte noch mal aufmerksamer, was ich geschrieben …