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Der Begriff „weisswein-sauce“ wird z.B. in diesem Zusammenhang verwendet: thumb | Sauce hollandaise über … oder Soße (von französisch sauce, „Tunke“, „Brühe … einer Reduktion aus Weißwein , Estragonessig , Pfeffer … thumb | Spargel mit Kartoffeln und Holländischer Sauce Holländische Sauce oder … je nach Rezept auch mit Weißwein oder einer Reduktion aus … küchensprachlich die Beilage oder Sauce eines Gerichtes , die … Fisch mit Hummer scheiben, mitunter noch Trüffel scheiben und Hummer sauce. … Sauce mousseline (Schaumsauce) ist eine zur klassischen französischen Küche … mit einer Reduktion aus Weißwein oder Weinessig und … Als Zutaten wurden Sardellen , Schalotte n, Weißweinessig, Weißwein … (meist mit der Bezeichnung „Barbecue Sauce“), die „Hot Chili Sauce“, die … und ist auch unter dem französischen Namen Sauce bolognaise bekannt. … Dazu kommen (je nach Quelle) Rot- oder Weißwein, etwas Wasser oder … Madeirasauce oder Sauce madère ist eine dunkle Bratensauce der klassischen … die mit Wasser und Weißwein sowie Kräutern wie Petersilie , … Mit Duxelles verleiht man Füllungen , Sauce n und Tunken einen … Dazu werden gehackte Kräuter mit Weißwein eingekocht, passiert und mit … Für die Sauce werden Schalotte n angeschwitzt, mit Weißwein abgelöscht, mit Kraft- und nach manchen Rezepten mit Tomatensauce (siehe … Zigeunersauce (Sauce zingara) ist eine Champignon-Tomatensauce der klassischen Küche … Weinessig , Weißwein , Champignonfond und Kraftsauce … Der Bratensatz wird mit Weisswein , Rahm und Demiglace bzw. Kalbsfond abgelöscht, und die Sauce einreduziert. Typische Würzmittel sind … Schnitzel und einer mit Paprika gewürzten Sauce mit Tomaten, Pilzen und weiteren Zutaten. … der Bratensatz mit Weißwein abgelöscht und … Austernsauce (Sauce aux huitres) ist eine helle Sauce der klassischen französischen … frische Austern kurz in Weißwein steifgekocht und … Je nach Rezept wird die Sauce zuvor mit Champignons oder anderen Pilzen … oder Zitrone nsaft und Sherry , Cognac oder Weißwein ergänzt. … annehmen), Weißwein und Weinessig hinzugegeben und alles stark reduziert. … idealerweise in einer Bain-Marie , bis eine cremige Sauce entsteht. … unterscheidet er sich auch im Herstellungsprozess vom Weißwein oder Roséwein . … Auch Saucen fond s und Sauce n wie Sauce bordelaise … besonders der Berliner Küche aus hellem Fleisch und Innereien in einer weißen Sauce. … Brühe , Weißwein , Sardellen , Zitronensaft , Sahne … 131 ,Pfannkuchen mit Sommerfrüchten Pochierte Meerbarbe in Weißwein-Saffran-Sauce, siehe Saulnier, S. 105 ." "Broadcasting", The Times, 18 … es gibt sogar ein Rezept, wo dies in garum, also in der Sauce erfolgt. … gab es Rezepte, wie aus Rotwein Weißwein zu machen sei und umgekehrt. … Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und Gemüsen gekochtes Kalbfleisch , das erkaltet mit einer Thunfisch sauce … und Olivenöl eine Sauce hergestellt und mit Pasta vermischt serviert. Zusätzlich kann das Gericht mit Zwiebeln und Weißwein verfeinert … ostpreußische Spezialität aus gekochten Fleischklößen in weißer Sauce mit Kaper n. … (eventuell mit Essig oder Weißwein ) mit Zwiebeln, … der original nur aus Eigelb , Zucker und Weißwein besteht und im Wasserbad bzw. … selbständiges Dessert oder als Sauce zu anderen Süßspeisen, wie z.B. … teils auch Weißwein , hinzugegeben und alles noch einige Zeit gegart … Wie auch die Sauce Soubise ist diese Suppe nach ihrem angeblichen … Mischung noch etwas Sahne und Weißwein hinzugefügt und nur das … gekochte Käse-Ei-Mischung bildet bei richtiger Zubereitung eine cremige Sauce. …